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 Almen und Berghütten im Allgäu

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Berg- und Wanderhütten im Allgäu

Almen und Berghütten im Allgäu 

Die Almwirtschaft – im Allgäu gemeinhin als Alpwirtschaft bezeichnet - ist eine seit dem Mittelalter urkundlich belegte Form der Vieh- und Milchwirtschaft. Um zusätzliche Weideflächen nutzen zu können, schicken Bauernfamilien aus dem Tal ihr Vieh – ausgenommen kranke oder trächtige Tiere, junge Kälber und zwei bis drei Milchkühe - den Sommer über auf eine Bergalm. Man findet heute nur noch selten Schafe oder Ziegen auf diesen hochgelegenen Weideflächen. Dort werden die Tiere in die Obhut eines Senners oder einer Sennerin gegeben, der oder die die Sommermonate zwischen Mai/Juni und September vom Almauftrieb bis zum Abtrieb auf der Almhütte verbringt. Langeweile kommt trotz der Einsamkeit auf den sehr abgelegenen und meist nur zu Fuß zu erreichenden Almhütten jedoch nicht auf:

Muhli-muhli-muhli-muhli-mu.... in dieser oder etwas abgewandelter Form erklingt der Lockruf der Almhirten in den frühen Morgenstunden über Berge und Täler. Es ist der Beginn eines harten Arbeitstages. Das noch verschlafene Vieh folgt diesem Ruf des ihm vertrauten Hirten und trottet langsam zur Almhütte, während dieser schon einmal den Holzofen anwirft - denn Strom oder fließend Wasser gibt es hier nicht.


Der Hirte versichert sich zuallererst, ob die Herde vollständig ist und untersucht jedes einzelne Tier auf Verletzungen oder Krankheiten. Kleinere Wehwehchen werden schon mal mit Hausmitteln selbst behandelt - in ernsteren Fällen wird der Bauer informiert – per Almtelefon. Dieser wiederum entscheidet, ob er einen Tierarzt auf die Alm schickt oder das Tier ins Tal holt.

Je nachdem, ob ausschließlich Jung- oder Milchvieh auf der Alm übersommert, die Milch selbst verarbeitet oder ins Tal geschickt wird, es sich um einen Klein- oder Großbetrieb handelt oder ob die Almhirten Wanderer bewirten, stehen verschiedene Arbeiten an. Meist handelt sich es um eine Mischung aus allen genannten Formen und ein vielseitiger Arbeitstag beginnt.

 Ist die Herde vollzählig und unverletzt beginnt das morgendliche Melken. Größere Almen verfügen über eine Pipeline, in der die Milch ins Tal fließt und dort am frühen Morgen vom Milchauto abgeholt wird. Der Milchfahrer fährt morgens von Bauer zu Bauer, um die Milch mit einem großen Tanklaster einzusammeln und zu weiterverarbeitenden Betrieben zu fahren. Da die Weiterverarbeitung zügig stattfinden muss, kann er nicht warten: Ist die Milch nicht pünktlich im Tal, wird sie nicht abgeholt - ein Verlust des Tagesgeschäfts für den Bauern.
Nach dem Melken dürfen die Tiere den ganzen Tag über die saftigen Bergwiesen und der Senner sein wohlverdientes Frühstück genießen. Meist tauchen nun schon die ersten Wanderer auf, um sich an einer deftigen Käseplatte und einem Radler zu stärken. Lassen sich die Wanderer etwas mehr Zeit, kümmert sich der Senner um die Milchverarbeitung: Butter, Quark, Hart- oder Weichkäse, eingelegt oder mit Kräutern angereichert... dem Ideenreichtum der Senner sind keine Grenzen gesetzt.

Alpe Beichelstein Grüntenhaus Kappeler Alp
Berggasthaus Bleckenau Höfle Alp Salober Alm
Buchenberg-Alm Füssener Hütte Kenzenhütte
Drehhütte Jörgalpe


Bewirtung, Milchverarbeitung, hier eine Reparatur an der Alm, dort ein Rind, das sich nicht einfangen lässt… der Arbeitstag des Almhirten ist schneller vorbei als er sich wünscht und erst, wenn Abends Ruhe einkehrt, hat er endlich Zeit und Muße, die Sonne hinter den Berggipfeln verschwinden zu sehen oder bei Kerzenschein die kostbare, extra aus dem Tal mitgebrachte Zeitung zu lesen.


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